Bolo de Mandioca Caribenho
Um doce rico e mastigável feito com mandioca fresca ralada, coco e abóbora. Temperado calorosamente com gengibre, canela e noz-moscada para um petisco doce e denso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 950 ml mandioca, descascada, ralada
- 240 ml coco fresco, ralado
- 240 ml abóbora calabaza, ralada
- 215 g açúcar mascavo
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) noz-moscada em pó
- 1 colher (chá) gengibre fresco, ralado fino
- 1/2 colher (chá) sal
- 240 ml leite de coco
- 55 g manteiga sem sal, derretida
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma assadeira de 23 x 33 cm.
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2
Em uma tigela grande, misture 950 ml descascada, ralada mandioca, 240 ml ralado coco fresco e 240 ml ralada abóbora calabaza.
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3
Adicione 215 g açúcar mascavo, 1 colher (chá) canela em pó, 1/2 colher (chá) noz-moscada em pó, 1 colher (chá) ralado fino gengibre fresco e 1/2 colher (chá) sal, mexendo.
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4
Despeje 240 ml leite de coco, 55 g derretida manteiga sem sal e 1 colher (chá) extrato de baunilha, depois mexa bem até formar uma massa densa.
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5
Transfira a mistura para a assadeira preparada e alise a superfície com uma espátula.
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6
Asse por 60 minutos até que as bordas fiquem douradas e o centro firme.
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7
Deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortar em quadrados.