Kikiam
Rouleaux de porc et de crevettes épicés à la philippine, enrobés de fines feuilles de tofu et frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g porc haché
- 230 g crevettes, hachées
- 6 feuilles de tofu, coupées
- 1 œuf, battu
- 65 g carotte, hachée
- 80 g oignon jaune, haché
- 1 c. à café cinq-épices en poudre
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 2 c. à soupe sauce soja
- 475 ml huile végétale
Préparation
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1
Mélanger 450 g de porc haché, 230 g de crevettes hachées, 65 g de carotte hachée, 80 g de oignon jaune haché, 1 de œuf battu, 1 c. à café de cinq-épices en poudre, 2 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de fécule de maïs dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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2
Placer 6 de feuilles de tofu coupées à plat et déposer la farce le long d'un bord, puis rouler serré et sceller les bords.
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3
Cuire les rouleaux à la vapeur à feu moyen pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
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4
Chauffer 475 ml de huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif.
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5
Couper les rouleaux cuits à la vapeur en morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et atteignent une température interne de 74°C.