キキアン
薄い湯葉で巻いてきつね色にカリッと揚げた、フィリピンの屋台スタイルのスパイス香る豚肉とエビのロールです。
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材料
- 450 g 豚ひき肉
- 230 g エビ, みじん切り
- 6 湯葉シート, 端を整えた
- 1 卵, 溶き
- 65 g ニンジン, みじん切り
- 80 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 1 小さじ 五香粉
- 2 大さじ コーンスターチ
- 2 大さじ 醤油
- 475 ml 植物油
作り方
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1
ボウルに450 g 豚ひき肉、230 g みじん切り エビ、65 g みじん切り ニンジン、80 g みじん切り 黄玉ねぎ、1 溶き 卵、1 小さじ 五香粉、2 大さじ 醤油、2 大さじ コーンスターチを入れてよく混ぜ合わせます。
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2
6 端を整えた 湯葉シートを平らに広げ、端に沿って具をスプーンでのせ、きつく巻いて端をとじます。
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3
ロールを中火で20分間、中まで火が通るまで蒸します。
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4
深めのフライパンに475 ml 植物油を入れて中強火で熱します。
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5
蒸したロールを食べやすい大きさに切り、中心温度が74°Cになり、きつね色にカリッとなるまで揚げます。