किकियाम
फिलिपीनी स्ट्रीट फूड शैली के मसालेदार पोर्क और झींगा के रोल जिन्हें पतली बीन कर्ड शीट में लपेटा जाता है और सुनहरा कुरकुरा होने तक तला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 230 ग्राम झींगा, बारीक कटा हुआ
- 6 बीन कर्ड शीट, छाँटा हुआ
- 1 अंडा, फेटा हुआ
- 65 ग्राम गाजर, बारीक कटा हुआ
- 80 ग्राम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच फाइव-स्पाइस पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क, 230 ग्राम बारीक कटा हुआ झींगा, 65 ग्राम बारीक कटा हुआ गाजर, 80 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 1 फेटा हुआ अंडा, 1 छोटा चम्मच फाइव-स्पाइस पाउडर, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ।
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2
6 छाँटा हुआ बीन कर्ड शीट को समतल बिछाएँ और एक किनारे पर भरकर चम्मच से रखें, फिर कसकर रोल करें और किनारों को सील करें।
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3
रोल को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि वे अच्छी तरह पक न जाएं।
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4
मध्यम-तेज़ आंच पर एक गहरी कड़ाही में 475 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें।
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5
भाप में पके हुए रोल को टुकड़ों में काटें और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें, जिसका आंतरिक तापमान 74°C हो।