Bifteck Stroganoff aux Champignons
Un plat de pâtes russe riche et savoureux composé de champignons de Paris tendres dans une sauce veloutée à la crème aigre, servi sur des nouilles aux œufs.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g champignons de Paris, tranchés
- 30 g beurre doux
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 475 ml bouillon de légumes
- 2 c. à café moutarde de Dijon
- 115 g crème aigre
- 230 g nouilles aux œufs
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe farine tout usage
- 1 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe aneth frais, haché
Préparation
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1
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire 230 g nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter.
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2
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive et 30 g beurre doux dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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3
Ajouter 1 coupé en dés oignon jaune et faire sauter pendant 4 minutes jusqu'à tendreté.
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4
Ajouter 450 g tranchés champignons de Paris et 4 hachées gousses d'ail, en cuisant pendant 8 minutes jusqu'à ce que les champignons brunissent et libèrent leur liquide.
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5
Saupoudrer 2 c. à soupe farine tout usage, 1 c. à café sel kasher et 1/2 c. à café poivre noir sur les champignons et remuer continuellement pendant 1 minute.
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6
Incorporer au fouet 475 ml bouillon de légumes et 2 c. à café moutarde de Dijon, laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à épaississement.
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7
Retirer du feu, incorporer 115 g crème aigre et servir la sauce sur nouilles cuites, garnies de 2 c. à soupe haché aneth frais.