Strogonoff de Cogumelos
Um prato de massa russo rico e saboroso, com cogumelos cremini tenros em um molho aveludado de creme de leite, servido sobre macarrão de ovos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g cogumelos cremini, fatiados
- 30 g manteiga sem sal
- 1 cebola amarela, picada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 475 ml caldo de legumes
- 2 colheres (chá) mostarda Dijon
- 115 g creme de leite fresco
- 230 g macarrão de ovos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 colheres (sopa) dill fresco, picado
Modo de preparo
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1
Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe 230 g macarrão de ovos de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva e 30 g manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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3
Adicione 1 picada em cubos cebola amarela e refogue por 4 minutos até amaciarem.
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4
Adicione 450 g fatiados cogumelos cremini e 4 picados dentes de alho, cozinhando por 8 minutos até que os cogumelos dourem e liberem líquido.
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5
Polvilhe 2 colheres (sopa) farinha de trigo, 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta sobre os cogumelos e mexa continuamente por 1 minuto.
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6
Incorpore 475 ml caldo de legumes e 2 colheres (chá) mostarda Dijon com um fouet, deixe cozinhar em fogo brando por 4 minutos até engrossar.
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7
Retire do fogo, misture 115 g creme de leite fresco e sirva o molho sobre macarrão cozido, decorado com 2 colheres (sopa) picado dill fresco.