Stroganoff di funghi
Un ricco e saporito piatto di pasta russo con teneri funghi cremini in una vellutata salsa di panna acida, servito su tagliatelle all'uovo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g funghi cremini, affettati
- 30 g burro non salato
- 1 cipolla gialla, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 475 ml brodo vegetale
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 115 g panna acida
- 230 g tagliatelle all'uovo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai farina 00
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai aneto fresco, tritato
Preparazione
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1
Fai bollire una pentola grande di acqua salata e cuoci 230 g tagliatelle all'uovo seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scola.
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2
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva e 30 g burro non salato in una padella grande a fuoco medio-alto.
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3
Aggiungi 1 tritata cipolla gialla e fai saltare per 4 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
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4
Aggiungi 450 g affettati funghi cremini e 4 tritato spicchi d'aglio, cuocendo per 8 minuti finché i funghi non si dorano e rilasciano i liquidi.
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5
Spolvera 2 cucchiai farina 00, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino pepe nero sui funghi e mescola continuamente per 1 minuto.
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6
Incorpora 475 ml brodo vegetale e 2 cucchiaini senape di Digione mescolando con una frusta, fai sobbollire per 4 minuti fino a quando si addensa.
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7
Togli dal fuoco, incorpora 115 g panna acida e servi la salsa sulle pasta cotte guarnendo con 2 cucchiai tritato aneto fresco.