マッシュルームストロガノフ
柔らかいクレミニマッシュルームをなめらかなサワークリームソースで煮込み、エッグヌードルにかけた、コクのある風味豊かなロシアのパスタ料理です。
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材料
- 450 g クレミニマッシュルーム, 薄切り
- 30 g 無塩バター
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 475 ml 野菜ブイヨン
- 2 小さじ ディジョンマスタード
- 115 g サワークリーム
- 230 g エッグヌードル
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ 薄力粉
- 1 小さじ コーシャースルツ
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ フレッシュディル, 刻んだ
作り方
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1
塩を加えたたっぷりの湯を沸かしてパッケージの指示通りに230 g エッグヌードルを茹で、水気を切ります。
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2
大型のフライパンに2 大さじ オリーブオイルと30 g 無塩バターを入れ、中火で熱します。
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3
1 みじん切り 黄玉ねぎを加え、しんなりするまで4分間炒めます。
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4
450 g 薄切り クレミニマッシュルームと4 みじん切り ニンニクを加え、マッシュルームが茶色くなり水分が出るまで8分間炒めます。
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5
2 大さじ 薄力粉、1 小さじ コーシャースルツ、1/2 小さじ 黒こしょうをマッシュルームにふりかけ、絶えず混ぜながら1分間炒めます。
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6
475 ml 野菜ブイヨンと2 小さじ ディジョンマスタードを泡立て器で混ぜ合わせ、とろみがつくまで4分間煮込みます。
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7
火からおろし、115 g サワークリームを混ぜ合わせ、茹でたヌードルの上にソースをかけ、2 大さじ 刻んだ フレッシュディルをトッピングします。