Paddenstoelenstroganoff
Een rijk, hartig Russisch pastagerecht met malse champignons in een fluweelzachte zure roomsaus, geserveerd over eiernoedels.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g bruine champignons, in plakjes gesneden
- 30 g ongezouten boter
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 475 ml groentebouillon
- 2 tl Dijonmosterd
- 115 g zure room
- 230 g eiernoedels
- 2 el olijfolie
- 2 el tarwebloem
- 1 tl kosjerkorrelig zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el verse dille, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en bereid 230 g eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af.
-
2
Verhit 2 el olijfolie en 30 g ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
3
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui toe en bak gedurende 4 minuten tot de ui zachter is.
-
4
Voeg 450 g in plakjes gesneden bruine champignons en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe, bak gedurende 8 minuten tot de paddenstoelen bruin zijn en vocht afgeven.
-
5
Strooi 2 el tarwebloem, 1 tl kosjerkorrelig zout en 1/2 tl zwarte peper over de paddenstoelen en roer continu gedurende 1 minuut.
-
6
Klop 475 ml groentebouillon en 2 tl Dijonmosterd erdoor en laat 4 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.
-
7
Haal van het vuur, roer 115 g zure room erdoor en serveer de saus over gekookte noedels, garneer met 2 el gehakt verse dille.