Nilaga de bœuf
Une soupe de bœuf traditionnelle philippine composée de jarret tendre mijoté dans un bouillon savoureux léger avec des pommes de terre, du maïs et du chou.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g jarret de bœuf, coupé en morceaux
- 1,9 L eau
- 1 oignon jaune, coupé en quatre
- 1 c. à café grains de poivre noir entier
- 2 c. à soupe sauce de poisson
- 2 épis de maïs doux, coupés en deux
- 2 pommes de terre Russet, coupées en deux
- 1/2 tête chou Napa, coupé
- 4 oignons verts, coupés
Préparation
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1
Dans un grand faitout, mélanger 910 g coupé en morceaux jarret de bœuf et 1,9 L eau. Porter à ébullition à feu vif, puis écumer la mousse qui monte à la surface.
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2
Ajouter 1 coupé en quatre oignon jaune, 1 c. à café grains de poivre noir entier et 2 c. à soupe sauce de poisson. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la température interne atteigne 71°C.
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3
Ajouter 2 coupés en deux épis de maïs doux et 2 coupées en deux pommes de terre Russet. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
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4
Incorporer 1/2 tête coupé chou Napa et 4 coupés oignons verts. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles de chou soient fanées, puis servir chaud.