Zuppa di manzo Nilaga
Una tradizionale zuppa di manzo filippina con stinco tenero cotto lentamente in un brodo leggero e saporito con patate, mais e cavolo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g stinco di manzo, tagliato a pezzi
- 1,9 l acqua
- 1 cipolla gialla, tagliata in quattro
- 1 cucchiaino peani neri interi
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 2 pannocchie di mais dolce, tagliato a meta
- 2 patate Russet, tagliate a meta
- 1/2 cespo cavolo napa, tritato
- 4 cipollotti, tritati
Preparazione
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1
In una pentola capiente, unisci 910 g tagliato a pezzi stinco di manzo e 1,9 l acqua. Porta a ebollizione a fuoco alto, quindi schiuma via la schiuma che sale in superficie.
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2
Aggiungi 1 tagliata in quattro cipolla gialla, 1 cucchiaino peani neri interi e 2 cucchiai salsa di pesce. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 60 o 75 minuti finche non sara tenero e la temperatura interna raggiungera 71°C.
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3
Aggiungi 2 tagliato a meta pannocchie di mais dolce e 2 tagliate a meta patate Russet. Fai sobbollire coperto per 15 minuti finche le patate saranno tenere se punzecchiate con la forchetta.
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4
Incorpora 1/2 cespo tritato cavolo napa e 4 tritati cipollotti. Cuoci per 2 o 3 minuti finche le foglie di cavolo saranno appassite, quindi servilo caldo.