Rinder-Nilaga
Eine traditionelle philippinische Rindersuppe mit zarter Rinderhaxe, die langsam in einer leichten, herzhaften Brühe mit Kartoffeln, Mais und Kohl gekocht wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderhaxe, in Stücke geschnitten
- 1,9 l Wasser
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Fischsauce
- 2 Zuckermais, halbiert
- 2 Kartoffeln, halbiert
- 1/2 Kopf Chinakohl, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
-
1
In einem großen Suppentopf 910 g in Stücke geschnitten Rinderhaxe und 1,9 l Wasser vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
-
2
1 geviertelt gelbe Zwiebel, 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner und 2 EL Fischsauce hinzugeben. Die Hitze reduzieren, abdecken und 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur 71°C erreicht.
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3
2 halbiert Zuckermais und 2 halbiert Kartoffeln hinzugeben. Abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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4
1/2 Kopf gehackt Chinakohl und 4 gehackt Frühlingszwiebeln unterrühren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis der Kohl zusammengefallen ist, dann heiß servieren.