बीफ निलागा
एक पारंपरिक फ़िलिपीनो बीफ सूप जिसमें आलू, मकई और गोभी के साथ हल्के स्वादिष्ट शोरबे में धीमी आंच पर पकाया हुआ नरम बीफ शंख होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ शंख, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1.9 लीटर पानी
- 1 पीला प्याज, चौथाई भाग में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 स्वीट कॉर्न भुट्टा, आधा कटा हुआ
- 2 रसेट आलू, आधा कटा हुआ
- 1/2 गट्ठी नापा गोभी, कटा हुआ
- 4 हरा प्याज, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े स्टॉकपॉट में, 910 ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ बीफ शंख और 1.9 लीटर पानी मिलाएं। तेज आंच पर उबाल लें, फिर सतह पर आने वाले झाग को हटा दें।
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2
डाले 1 चौथाई भाग में कटा हुआ पीला प्याज, 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच फिश सॉस। आंच को धीमा करें, ढकें और 60 से 75 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह नरम न हो जाए और आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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3
डाले 2 आधा कटा हुआ स्वीट कॉर्न भुट्टा और 2 आधा कटा हुआ रसेट आलू। आलू के नरम होने तक ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबलने दें।
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4
1/2 गट्ठी कटा हुआ नापा गोभी और 4 कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं। गोभी के पत्ते मुरझाने तक 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर गरमागरम परोसें।