牛肉清汤
一道传统的菲律宾牛肉汤，将牛腱慢火炖煮至软烂，搭配清淡鲜美的汤底、土豆、玉米和卷心菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛腱, 切块
- 1.9 升 水
- 1 黄洋葱, 切四瓣
- 1 小勺 全黑胡椒粒
- 2 大勺 鱼露
- 2 甜玉米棒, 切半
- 2 罗素土豆, 对半切
- 1/2 头 大白菜, 切碎
- 4 青葱, 切碎
做法
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1
在一个大汤锅中，将 910 克 切块 牛腱 和 1.9 升 水 混合。用大火煮沸，然后撇去浮到表面的浮沫。
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2
加入 1 切四瓣 黄洋葱、1 小勺 全黑胡椒粒 和 2 大勺 鱼露。转小火，盖上锅盖，慢炖 60 到 75 分钟，直到肉质软烂且内部温度达到 71°C。
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3
加入 2 切半 甜玉米棒 和 2 对半切 罗素土豆。盖上锅盖焖煮 15 分钟，直到土豆可以用叉子轻松扎透。
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4
拌入 1/2 头 切碎 大白菜 和 4 切碎 青葱。煮 2 到 3 分钟直到卷心菜变软，然后趁热上桌。