Turrón de coco
Une friandise cubaine traditionnelle à la noix de coco composée de noix de coco râpée mijotée dans un sirop de sucre épicé et enrichie de jaunes d'œufs pour obtenir une texture tendre et moelleuse.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 300 g sucre en poudre
- 240 ml eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 lamelles de zeste de lime
- 255 g noix de coco râpée non sucrée
- 2 jaunes d'œufs, battus
Préparation
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1
Mélanger 300 g sucre en poudre, 240 ml eau, 1 bâton de cannelle et 2 lamelles de zeste de lime dans une casserole à feu moyen.
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2
Cuire pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop léger, puis retirer et jeter le bâton de cannelle et le lamelles de zeste de lime.
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3
Incorporer 255 g noix de coco râpée non sucrée et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe.
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4
Tempérer 2 battus jaunes d'œufs avec une cuillerée du mélange de coco chaud, puis les incorporer complètement dans la casserole.
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5
Cuire pendant 3 minutes supplémentaires en remuant continuellement, puis verser dans un plat chemisé de papier sulfurisé pour laisser figer.