トゥルロン・デ・ココ
削ったココナッツをスパイスを加えたシロップで煮詰め、卵黄を加えて柔らかくもっちりとした食感に仕上げた、伝統的なキューバのココナッツキャンディです。
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材料
- 300 g グラニュー糖
- 240 ml 水
- 1 シナモンスティック
- 2 ライムの皮の細切り
- 255 g 無糖シュレッドココナッツ
- 2 卵黄, 溶きほぐした
作り方
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1
鍋に300 gのグラニュー糖、240 mlの水、1のシナモンスティック、2のライムの皮の細切りを入れて中火にかける。
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2
軽いシロップ状になるまで8分間加熱し、シナモンスティックとライムの皮の細切りを取り出して捨てる。
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3
255 gの無糖シュレッドココナッツを加えて混ぜ、水分が減ってとろみがつくまで中弱火で10分間煮る。
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4
温かいココナッツの混合物をスプーン一杯取って2の溶きほぐした卵黄に少しずつ加え、よく混ぜ合わせてから鍋に加える。
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5
絶えずかき混ぜながらさらに3分間加熱し、クッキングシートを敷いた容器に流し入れて固める。