Caldo Blanco
Eine traditionelle peruanische Rindfleischsuppe mit zarter Rinderhaxe, Kichererbsen, Kartoffeln, Mais und frischer Minze.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderhaxe mit Knochen, gewürfelt
- 2,4 l Wasser
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 weiße Kartoffeln, halbiert
- 2 Maiskolben, in Scheiben geschnitten
- 60 ml frische Minzblätter, gehackt
- 2 TL Salz
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 910 g gewürfelt Rinderhaxe mit Knochen und 2,4 l Wasser vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
Den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
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3
1 gehackt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 in Scheiben geschnitten Maiskolben und 2 TL Salz in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.
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4
4 halbiert weiße Kartoffeln und 1 Dose abgetropft Kichererbsen aus der Dose dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Rindfleisch eine Innentemperatur von mindestens 71°C erreicht hat.
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5
Vor dem Servieren 60 ml gehackt frische Minzblätter unterrühren und in tiefe Schalen schöpfen.