Caldo Blanco
Uma sopa de carne branca tradicional peruana cozida com chambão de carne tenro, grão-de-bico, batatas, milho e hortelã fresca.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g chambão de carne com osso, em cubos
- 2,4 L água
- 1 lata grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 cebola amarela, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 4 batatas brancas, cortadas ao meio
- 2 espigas de milho, em rodelas
- 60 ml folhas de hortelã fresca, picadas
- 2 colheres (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 910 g em cubos chambão de carne com osso e 2,4 L água, depois leve para ferver em fogo alto.
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2
Remova qualquer espuma que subir à superfície, depois abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 60 minutos.
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3
Adicione 1 picada cebola amarela, 4 picados dentes de alho, 2 em rodelas espigas de milho e 2 colheres (chá) sal à panela, cozinhando em fogo brando por 15 minutos.
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4
Adicione 4 cortadas ao meio batatas brancas e 1 lata escorrido grão-de-bico em lata, depois cozinhe por mais 15 minutos até que as batatas estejam macias e a carne atinja uma temperatura interna de pelo menos 71°C.
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5
Incorpore 60 ml picadas folhas de hortelã fresca logo antes de servir e coloque em tigelas fundas com uma concha.