हाँगकाँग मिल्क टी
एक रेशमी और भरपूर स्वाद वाली हाँगकाँग शैली की मिल्क टी, जिसे काली चाय के मिश्रण को उबालकर, और फिर संघनित दूध मिलाने से पहले एक चिकनी और मलाईदार बनावट के लिए चाय को आगे-पीछे खींचकर बनाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 475 मि.ली. पानी
- 4 छोटे चम्मच सिलोन या असम की खुली काली चाय की पत्तियां
- 6 बड़े चम्मच वाष्पीकृत दूध
- 2 बड़े चम्मच मीठा संघनित दूध
- 475 मि.ली. बर्फ के टुकड़े (बर्फ वाले संस्करण के लिए)
बनाने की विधि
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1
तेज आंच पर एक सॉस पैन में 475 मि.ली. पानी को अच्छी तरह उबाल लें।
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2
4 छोटे चम्मच सिलोन या असम की खुली काली चाय की पत्तियां डालें, आंच को मध्यम-कम करें, और 5 मिनट के लिए उबलने दें। चाय बहुत गाढ़ी और कड़क होनी चाहिए।
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3
बारीक जाली वाली छन्नी का उपयोग करके चाय को गर्मी-रोधी जग में छान लें। विशिष्ट चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, लगभग 30 सेमी की ऊँचाई से दो जगों या बर्तन के बीच चाय को दो से तीन बार आगे और पीछे डालें, यह "पुलिंग" तकनीक है जो चाय में हवा भरती है।
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4
6 बड़े चम्मच वाष्पीकृत दूध और 2 बड़े चम्मच मीठा संघनित दूध को अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। स्वाद लें और यदि चाहें तो और संघनित दूध मिलाएँ।
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5
इसे गरमागरम परोसें, या हाँगकाँग शैली की ठंडी दूध वाली चाय के लिए 475 मि.ली. बर्फ के टुकड़े (बर्फ वाले संस्करण के लिए) पर डालें।