Гонконгский чай с молоком
Шелковистый, насыщенный гонконгский чай с молоком, приготовленный путем заваривания смеси черных чаев, а затем процеживания и переливания чая туда-сюда для придания ему гладкой, кремовой текстуры перед добавлением сгущенного молока.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 475 мл вода
- 4 ч. л. листовой черный чай Цейлон или Ассам
- 6 ст. л. концентрированное молоко
- 2 ст. л. сладкое сгущенное молоко
- 475 мл кубики льда (для холодного варианта)
Способ приготовления
-
1
Доведите 475 мл вода до активного кипения в сотейнике на сильном огне.
-
2
Добавьте 4 ч. л. листовой черный чай Цейлон или Ассам, уменьшите огонь до умеренно слабого и настаивайте 5 минут. Чай должен получиться очень темным и крепким.
-
3
Процедите чай в термостойкий кувшин через сито с мелкой ячейкой. Для достижения характерной гладкой текстуры переливайте чай из одного кувшина в другой или в кастрюлю два-три раза с высоты около 30 см, это техника вытягивания, которая насыщает чай воздухом.
-
4
Вмешайте 6 ст. л. концентрированное молоко и 2 ст. л. сладкое сгущенное молоко до полного объединения. Попробуйте и добавьте больше сгущенного молока по желанию.
-
5
Подавайте горячим как есть или вылейте поверх 475 мл кубики льда (для холодного варианта) для получения гонконгского холодного чая с молоком.