कारिडोपिता
यह एक मसालेदार ग्रीक अखरोट का केक है जिसे बेक करने के बाद दालचीनी की खुशबू वाली चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। इसमें अखरोट, गर्म मसालों और संतरे के छिलके से भरपूर एक नरम और स्पंजी क्रम्ब होता है।
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सामग्री
- 230 ग्राम अखरोट, बारीक पिसे हुए
- 6 अंडे, सफेदी और जर्दी अलग किए हुए
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 110 ग्राम सादे ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1 बड़ा चम्मच संतरे के छिलके का ज़ेस्ट
- 475 मि.ली. पानी
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 दालचीनी की डंडी
- 2 छोटे चम्मच नींबू का रस, निचोड़ा हुआ
बनाने की विधि
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1
ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें और 23 x 33 सेमी बेकिंग डिश पर घी या तेल लगाएं।
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2
एक सॉस पैन में 475 मि.ली. पानी, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 1 दालचीनी की डंडी, और 2 छोटे चम्मच निचोड़ा हुआ नींबू का रस को 8 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए आंच से उतार लें।
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3
एक साफ कटोरे में 6 सफेदी और जर्दी अलग किए हुए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़े पीक न बन जाएं।
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4
6 सफेदी और जर्दी अलग किए हुए अंडे की जर्दी को 200 ग्राम दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच संतरे के छिलके का ज़ेस्ट के साथ गाढ़ा और हल्का होने तक फेंटें।
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5
एक कटोरे में 230 ग्राम बारीक पिसे हुए अखरोट, 110 ग्राम सादे ब्रेडक्रम्ब्स, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग को एक साथ मिलाएं।
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6
सूखे मिश्रण को जर्दी के घोल में मिलाएं, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तब तक हल्के से मिलाएं जब तक कि यह मिल न जाए।
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7
इसे डिश में डालें और 35 से 40 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ न निकले।
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8
बेक करने के तुरंत बाद गरम केक के ऊपर ठंडी चाशनी डालें, फिर परोसने से पहले इसे पूरी तरह से सोखने दें।