希腊核桃蛋糕
一款香料风味的希腊核桃蛋糕，出炉后会浸泡在芬芳的肉桂糖浆中。它质地松软、海绵般细腻，富含核桃、暖香料和柑橘皮屑。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 核桃, 细磨
- 6 鸡蛋, 蛋清蛋黄分离
- 200 克 细砂糖
- 110 克 原味面包糠
- 2 小勺 泡打粉
- 1 小勺 肉桂粉
- 1/2 小勺 丁香粉
- 1 大勺 橙皮屑
- 475 毫升 水
- 300 克 细砂糖
- 1 肉桂棒
- 2 小勺 柠檬汁, 榨汁
做法
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1
预热烤箱至 175°C 并给 23 x 33 厘米 烤盘抹油。
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2
将 475 毫升 水、300 克 细砂糖、1 肉桂棒 和 2 小勺 榨汁 柠檬汁 在酱汁锅中煮沸 8 分钟，然后离火彻底冷却。
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3
在一个干净的碗中将来自 6 蛋清蛋黄分离 鸡蛋 的蛋白打发至硬性发泡。
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4
将来自 6 蛋清蛋黄分离 鸡蛋 的蛋黄与 200 克 细砂糖 和 1 大勺 橙皮屑 一起搅拌，直到浓稠且发白。
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5
在一个碗中将 230 克 细磨 核桃、110 克 原味面包糠、2 小勺 泡打粉、1 小勺 肉桂粉 和 1/2 小勺 丁香粉 搅拌在一起。
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6
将干料混合物折入蛋黄面糊中，然后轻轻折入打发好的蛋白直到混合均匀。
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7
倒入烤盘中烘烤 35 到 40 分钟，直到呈金黄色且牙签测试干净。
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8
烘烤后立即将冷却的糖浆浇在热蛋糕上，然后在切块前使其完全吸收。