Karydopita
Una torta greca di noci speziata, bagnata con uno sciroppo profumato di zucchero e cannella dopo la cottura. Presenta una mollica tenera e soffice, ricca di noci, spezie calde e scorza d agrumi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g noci, macinate finemente
- 6 uova, separate
- 200 g zucchero semolato
- 110 g pangrattato semplice
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaio scorza d arancia
- 475 ml acqua
- 300 g zucchero semolato
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiaini succo di limone, spremuto
Preparazione
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1
Preriscalda il forno a 175°C e imburra una teglia da 23 x 33 cm.
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2
Bolli 475 ml acqua, 300 g zucchero semolato, 1 stecca di cannella e 2 cucchiaini spremuto succo di limone in un pentolino per 8 minuti, poi togli dal fuoco per far raffreddare completamente.
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3
Monta a neve ferma gli albumi di 6 separate uova in una ciotola pulita.
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4
Satti i tuorli di 6 separate uova con 200 g zucchero semolato e 1 cucchiaio scorza d arancia fino a renderli spumosi e chiari.
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5
Mescola insieme 230 g macinate finemente noci, 110 g pangrattato semplice, 2 cucchiaini lievito per dolci, 1 cucchiaino cannella in polvere e 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere in una ciotola.
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6
Incorpora il composto secco nella pastella di tuorli, poi incorpora delicatamente gli albumi montati fino ad amalgamare il tutto.
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7
Versa nella teglia e cuoci per 35-40 minuti fino a doratura e finche lo stecchino esce pulito.
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8
Versa lo sciroppo freddo sulla torta calda subito dopo la cottura, poi lasciala assorbire completamente prima di servire.