カリドピタ
焼き上げた後に香り高いシナモンシュガーシロップを染み込ませた、スパイス香るギリシャのクルミケーキです。クルミ、温かみのあるスパイス、柑橘の皮をふんだんに使い、柔らかくスポンジ状の食感が特徴です。
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材料
- 230 g クルミ, 細かく砕いた
- 6 卵, 卵黄と卵白に分けた
- 200 g グラニュー糖
- 110 g プレーンパン粉
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1/2 小さじ クローブパウダー
- 1 大さじ オレンジの皮のすりおろし
- 475 ml 水
- 300 g グラニュー糖
- 1 シナモンスティック
- 2 小さじ レモン汁, 搾った
作り方
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1
オーブンを175°Cに予熱し、23 x 33 cmの耐熱容器に油を塗ります。
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2
鍋で475 mlの水、300 gのグラニュー糖、1のシナモンスティック、2 小さじの搾ったレモン汁を8分間煮沸し、火から下ろして完全に冷まします。
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3
きれいなボウルで6の卵黄と卵白に分けた卵の卵白を角が立つまで泡立てます。
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4
6の卵黄と卵白に分けた卵の卵黄と200 gのグラニュー糖、1 大さじのオレンジの皮のすりおろしを白っぽくとろみがつくまで泡立てます。
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5
ボウルで230 gの細かく砕いたクルミ、110 gのプレーンパン粉、2 小さじのベーキングパウダー、1 小さじのシナモンパウダー、1/2 小さじのクローブパウダーを混ぜ合わせます。
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6
卵黄の生地に粉類を混ぜ合わせ、続いて泡立てた卵白を気泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
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7
容器に流し入れ、きつね色になり竹串に何もつかなくなるまで35分から40分焼きます。
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8
焼き上がったらすぐに熱々のケーキに冷ましたシロップをかけ、完全に染み込むまで置いてから切り分けます。