Kesong Puti
Ein frischer, weicher Käse aus Milch, die mit Essig geronnen und mit Meersalz gewürzt wird. Er hat einen milden, herzhaften Geschmack und eine glatte Textur, traditionell zum warmen Servieren mit Pan de Sal.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,9 l Vollmilch
- 60 ml weißer Branntweinessig
- 1 TL feines Meersalz
Zubereitung
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1
Erhitze 1,9 l Vollmilch in einem mittleren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es 85°C erreicht.
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2
Nimm den Topf von der Hitze und rühre 60 ml weißer Branntweinessig 30 Sekunden lang vorsichtig unter.
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3
Lass die Mischung 10 Minuten lang ungestört stehen, bis sich der Quark von der Molke trennt.
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4
Lege ein Sieb mit Käsetuch aus, gieße den Quark hinein und mische 1 TL feines Meersalz vorsichtig unter.
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5
Drücke ihn vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und forme ihn vor dem Servieren zu einem Block.