पिश्की
पारंपरिक सेंट पीटर्सबर्ग शैली के खमीर वाले डोनट्स जिन्हें गरमागरम परोसा जाता है और जिन पर पिसी हुई चीनी प्रचुर मात्रा में छिड़की जाती है। इनकी बाहरी परत कुरकुरी और अंदर से हवादार, तकिए जैसी मुलायम होती है।
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सामग्री
- 240 मि.ली. फुल फैट दूध
- 2 छोटे चम्मच सक्रिय ड्राई यीस्ट
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 315 ग्राम मैदा
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
- 30 ग्राम पिसी हुई चीनी
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में गुनगुना 240 मि.ली. फुल फैट दूध, 2 छोटे चम्मच सक्रिय ड्राई यीस्ट, और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं, फिर झागदार होने तक 10 मिनट के लिए रख दें।
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2
चिकना होने तक 1 फेंटा हुआ अंडा और 30 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन फेंटें।
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3
नरम और लचीला आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे 315 ग्राम मैदा मिलाएं।
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4
कटोरे को ढक दें और आटे को आकार में दोगुना होने तक 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दें।
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5
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में 475 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें।
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6
आटे को अंगूठी के आकार में ढालें और गहरा सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट के लिए बैचों में तलें।
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7
पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकालें और गर्म परोसने से पहले 30 ग्राम पिसी हुई चीनी प्रचुर मात्रा में छिड़कें।