लाइंग
अरबी के पत्तों को भरपूर नारियल के दूध, लहसुन, अदरक और मिर्च के साथ पकाया जाता है, जिससे एक मलाईदार और खुशबूदार फ़िलिपीनो साइड डिश तैयार होती है।
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सामग्री
- 910 ग्राम अरबी के पत्ते (मलांगा), कटे हुए, कटे हुए
- 475 मि.ली. नारियल का दूध (फुल-फैट)
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 40 ग्राम छोटे प्याज (शैलट), पतले कटे हुए
- 1 लाल मिर्च, कटी हुई
- 1/2 मध्यम पीला प्याज, चौकोर कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। 4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा अदरक, 40 ग्राम पतले कटे हुए छोटे प्याज (शैलट) और 1/2 मध्यम चौकोर कटे हुए पीला प्याज को खुशबू आने तक और नरम होने तक लगभग 3-4 मिनट भूनें।
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2
910 ग्राम कटे हुए अरबी के पत्ते (मलांगा), कटे हुए और 1 कटी हुई लाल मिर्च डालें, तेल में अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं। बीच-बीच में चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
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3
475 मि.ली. नारियल का दूध (फुल-फैट) डालें और उबाल आने दें। आंच को मध्यम-धीमी करें और 20-25 मिनट तक उबालें जब तक कि अरबी के पत्ते बहुत नरम न हो जाएं।
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4
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
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5
चावल और अन्य फ़िलिपीनो व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।