Laing
Taro-Blätter in reichhaltiger Kokosmilch mit Knoblauch, Ingwer und Chilischoten gekocht, wodurch eine cremige und aromatische philippinische Beilage entsteht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Taro-Blätter (Malanga), gehackt, gehackt
- 475 ml Kokosmilch (fettreich)
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 40 g Schalotten, dünn geschnitten
- 1 rote Chilischoten, geschnitten
- 1/2 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie 4 Zehen gehackt Knoblauch, 1 EL gehackt frischer Ingwer, 40 g dünn geschnitten Schalotten und 1/2 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel an, bis sie duften und weich sind, etwa 3 bis 4 Minuten.
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2
Geben Sie 910 g gehackt Taro-Blätter (Malanga), gehackt und 1 geschnitten rote Chilischoten hinzu und rühren Sie um, damit sie mit dem Öl benetzt werden. 3 bis 4 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
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3
Gießen Sie 475 ml Kokosmilch (fettreich) hinein und bringen Sie es zum Köcheln. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Taro-Blätter sehr zart sind.
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4
Mit nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack würzen.
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5
Heiß als Beilage mit Reis und anderen philippinischen Gerichten servieren.