ライナ
タロイモの葉を濃厚なココナッツミルクでニンニク、ショウガ、唐辛子と一緒に煮込んだ、クリーミーで香り高いフィリピンの副菜です。
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材料
- 910 g タロイモの葉（マランガ）、刻んだもの, 刻んだもの
- 475 ml ココナッツミルク（全脂）
- 4 かけ ニンニク, みじん切り
- 1 大さじ 生姜, みじん切り
- 40 g エシャロット, 薄切り
- 1 赤唐辛子, スライス
- 1/2 中 黄色タマネギ, ダイス状
- 2 大さじ 植物油
- 適量 塩と黒コショウ
作り方
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1
大きなフライパンで2 大さじ 植物油を中火で温める。4 かけ みじん切り ニンニク、1 大さじ みじん切り 生姜、40 g 薄切り エシャロット、1/2 中 ダイス状 黄色タマネギを香りが出て柔らかくなるまで3〜4分ほど炒める。
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2
910 g 刻んだもの タロイモの葉（マランガ）、刻んだものと1 スライス 赤唐辛子を加え、油が全体に行き渡るように混ぜる。時々かき混ぜながら3〜4分炒める。
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3
475 ml ココナッツミルク（全脂）を注ぎ入れ、煮立たせる。弱火にして、タロイモの葉が非常に柔らかくなるまで20〜25分煮込む。
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4
適量 塩と黒コショウで味をととのえる。
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5
ご飯や他のフィリピン料理と一緒に副菜として温かいうちに提供する。