Laing
Foglie ditaro cotte in ricco latte di cocco con aglio, zenzero e peperoncino, creando un contorno filippino cremoso e aromatico.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g foglie di taro, sminuzzate, sminuzzate
- 475 ml latte di cocco intero
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaio zenzero fresco, tritato
- 40 g scalogno, affettato sottilmente
- 1 peperoncini rossi, affettati
- 1/2 medio cipolla gialla, a dadini
- 2 cucchiai olio di semi
- q.b. sale e pepe nero
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una padella grande a fuoco medio. Soffriggi 4 spicchi tritato aglio, 1 cucchiaio tritato zenzero fresco, 40 g affettato sottilmente scalogno e 1/2 medio a dadini cipolla gialla fino a quando saranno profumati e morbidi, per circa 3-4 minuti.
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2
Aggiungi 910 g sminuzzate foglie di taro, sminuzzate e 1 affettati peperoncini rossi, mescolando per unire all'olio. Cuoci per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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3
Versa 475 ml latte di cocco intero e porta a un leggero bollore. Riduci la fiamma a medio-bassa e fai sobbollire per 20-25 minuti finché le foglie di taro saranno molto tenere.
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4
Condisci con q.b. sale e pepe nero a piacimento.
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5
Servi caldo come contorno con riso e altri piatti filippini.