लोमो सालताडो कोन् ह्यूवो
यह पेरू का एक स्वादिष्ट स्टर-फ्राय है जिसमें नरम बीफ, कुरकुरी प्याज, टमाटर और फ्रेंच फ्राइज़ होते हैं, जिसके ऊपर एक तला हुआ अंडा रखा जाता है। इस व्यंजन में तेज आंच पर जल्दी से पकाई गई एक खट्टी सोया सॉस और सिरके की ग्लेज़ होती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम बीफ सरलोइन, बारीक कटा हुआ
- 950 मि.ली. फ्रेंच फ्राइज़, गर्म
- 1 बड़ा लाल प्याज, कटी हुई
- 2 रोमा टमाटर, फाकों में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच आजी अमारियो पेस्ट
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही या बड़े पैन में तेज आंच पर धुंआ उठने तक आधा 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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2
एक परत में 680 ग्राम बारीक कटा हुआ बीफ सरलोइन डालें और बिना हिलाए 2 मिनट तक सेकें। भूरा होने तक और आंतरिक तापमान 57°C तक पहुँचने तक 1 मिनट के लिए स्टर-फ्राय करें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
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3
1 बड़ा कटी हुई लाल प्याज, 2 फाकों में कटे हुए रोमा टमाटर, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 1 बड़ा चम्मच आजी अमारियो पेस्ट के साथ बचा हुआ 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल पैन में डालें। तेज आंच पर 2 मिनट तक स्टर-फ्राय करें।
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4
2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर मिलाएं, और 680 ग्राम बारीक कटा हुआ बीफ सरलोइन तथा उसके रस को वापस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए 1 मिनट तक उछालें।
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5
इसमें धीरे से 950 मि.ली. गर्म फ्रेंच फ्राइज़ मिलाएं और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया से गार्निश करें।
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6
एक अलग पैन में तेल में 4 बड़े अंडे को किनारों से कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए अंडे ऊपर रखकर स्टर-फ्राय परोसें।