Ломо Сальтадо с яйцом
Пикантное перуанское жаркое из нежной говядины, хрустящего лука, помидоров и картофеля фри, покрытое яичницей глазуньей. Блюдо отличается пикантной глазурью из соевого соуса и уксуса, приготовленной на сильном огне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжья вырезка, тонко нарезанная
- 950 мл картофель фри, теплый
- 1 крупный красный лук, нарезанный
- 2 помидоры рома, нарезанные дольками
- 1 ст. л. паста аджи амарильо
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. соевый соус
- 2 ст. л. красный винный уксус
- 3 ст. л. растительное масло
- 4 крупные яйца
- 2 ст. л. свежая кинза, нарезанная
Способ приготовления
-
1
Разогрейте половину 3 ст. л. растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления дыма.
-
2
Добавьте 680 г тонко нарезанная говяжья вырезка в один слой и обжаривайте без перемешивания 2 минуты. Обжаривайте 1 минуту до коричневого цвета и достижения внутренней температуры 57°C, затем переложите на тарелку.
-
3
Добавьте оставшееся 3 ст. л. растительное масло на сковороду вместе с 1 крупный нарезанный красный лук, 2 нарезанные дольками помидоры рома, 2 измельченные зубчики чеснока и 1 ст. л. паста аджи амарильо. Обжаривайте на сильном огне 2 минуты.
-
4
Вмешайте 2 ст. л. соевый соус и 2 ст. л. красный винный уксус, возвращая 680 г тонко нарезанная говяжья вырезка и сок на сковороду. Перемешивайте 1 минуту, чтобы покрыть соусом.
-
5
Аккуратно вмешайте 950 мл теплый картофель фри и украсьте 2 ст. л. нарезанная свежая кинза.
-
6
В отдельной сковороде обжарьте 4 крупные яйца в масле до хрустящих краев. Подавайте жаркое, выложив сверху яичницу.