Lomo Saltado con Huevo
Een hartige Peruaanse wokschotel van malse biefstuk, knapperige uien, tomaten en friet, bekroond met een gebakken ei. Het gerecht heeft een hartige saus van sojasaus en azijn die snel op hoog vuur wordt bereid.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g biefstuk, dun gesneden
- 950 ml friet, warm
- 1 grote rode ui, gesneden
- 2 Roma tomaten, in parten
- 1 el aji amarillo pasta
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el plantaardige olie
- 4 grote eieren
- 2 el verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit de helft van 3 el plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot het rookt.
-
2
Voeg 680 g dun gesneden biefstuk toe in een enkele laag en schroei zonder roeren gedurende 2 minuten. Roerbak gedurende 1 minuut tot het bruin is en de kernstemperatuur 57°C bereikt, en leg het dan op een bord.
-
3
Voeg de rest van 3 el plantaardige olie toe aan de pan samen met 1 grote gesneden rode ui, 2 in parten Roma tomaten, 2 fijngehakt teentjes knoflook en 1 el aji amarillo pasta. Roerbak op hoog vuur gedurende 2 minuten.
-
4
Roer 2 el sojasaus en 2 el rode wijnazijn erdoor en breng 680 g dun gesneden biefstuk en de sappen terug in de pan. Schud gedurende 1 minuut om te bedekken.
-
5
Schep 950 ml warm friet er voorzichtig door en garnituur met 2 el gehakt verse koriander.
-
6
Bak in een andere koekenpan 4 grote eieren in olie tot de randen knapperig zijn. Serveer het roerbakgerecht met de gebakken eieren erop.