Lomo Saltado con Huevo
Yumuşak dana eti, kıtır soğanlar, domatesler ve patates kızartmalarının üzerine eklenen sahandan oluşan lezzetli bir Peru sote yemeğidir. Yemek, yüksek ateşte hızlıca pişirilen keskin bir soya sosu ve sirke glazürü içerir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 680 g dana kontrfile, ince dilimlenmiş
- 950 ml patates kızartması, ılık
- 1 büyük kırmızı soğan, dilimlenmiş
- 2 Roma domatesi, elma dilim kesilmiş
- 1 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi
- 2 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
Yapılışı
-
1
Yüksek ateşte bir wok tavada veya büyük bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağ miktarının yarısını duman çıkana kadar ısıtın.
-
2
680 g ince dilimlenmiş dana kontrfile etini tek bir kat halinde ekleyin ve 2 dakika hiç kıpırdatmadan mühürleyin. Esmerleşip iç sıcaklığı 57°C seviyesine ulaşana kadar 1 dakika soteleyin, ardından bir tabağa aktarın.
-
3
Tavaya kalan 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ile birlikte 1 büyük dilimlenmiş kırmızı soğan, 2 elma dilim kesilmiş Roma domatesi, 2 kıyılmış sarımsak dişi ve 1 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi ekleyin. Yüksek ateşte 2 dakika soteleyin.
-
4
2 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ekleyip karıştırın, ardından 680 g ince dilimlenmiş dana kontrfile etini ve suyunu tavaya geri alın. Kaplanması için 1 dakika sallayarak soteleyin.
-
5
950 ml ılık patates kızartması patates kızartmasını nazikçe karıştırarak ekleyin ve 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş ile süsleyin.
-
6
Ayrı bir tavada 4 büyük yumurta yumurtaları kenarları çıtırlaşana kadar yağda kızartın. Sotenin üzerine sahanda yumurta ekleyerek servis yapın.