Lomo Saltado dengan Telur
Tumisan daging sapi khas Peru yang gurih dengan bawang bombay, tomat, dan kentang goreng renyah yang diberi topping telur goreng. Hidangan ini menonjolkan saus kedelai dan glasir cuka yang tajam yang dimasak dengan cepat di atas api besar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g daging sirloin sapi, diiris tipis
- 950 ml kentang goreng, hangat
- 1 besar bawang bombay merah, diiris
- 2 tomat roma, dipotong baji
- 1 sdm pasta aji amarillo
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka anggur merah
- 3 sdm minyak sayur
- 4 telur ukuran besar
- 2 sdm daun ketumbar segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Panaskan separuh 3 sdm minyak sayur di dalam wajan atau wajan besar di atas api besar hingga berasa asap.
-
2
Masukkan 680 g diiris tipis daging sirloin sapi dalam satu lapis dan sear tanpa digerakkan selama 2 menit. Tumis selama 1 menit hingga kecokelatan dan suhu internal mencapai 57°C, lalu pindahkan ke piring.
-
3
Tambahkan sisa 3 sdm minyak sayur ke dalam wajan beserta 1 besar diiris bawang bombay merah, 2 dipotong baji tomat roma, 2 dicincang siung bawang putih, dan 1 sdm pasta aji amarillo. Tumis di atas api besar selama 2 menit.
-
4
Aduk 2 sdm kecap asin dan 2 sdm cuka anggur merah, kembalikan 680 g diiris tipis daging sirloin sapi beserta sarinya ke dalam wajan. Aduk selama 1 menit hingga terbalut rata.
-
5
Masukkan secara perlahan 950 ml hangat kentang goreng dan hiasi dengan 2 sdm dicincang daun ketumbar segar.
-
6
Di wajan terpisah, goreng 4 telur ukuran besar dalam minyak hingga bagian pinggirnya renyah. Sajikan tumisan dengan topping telur goreng.