मिक्स्ड वेजिटेबल तोर्शी
कुरकुरी गोभी, गाजर और खुशबूदार मसालों से युक्त एक पारंपरिक मध्य पूर्वी मसालेदार अचार जैसी सब्जी, जिसे तीखे सिरके में भिगोया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 420 ग्राम फूलगोभी के फूल, कटी हुई
- 255 ग्राम गाजर, कटी हुई
- 100 ग्राम सेलेरी के डंठल, कटे हुए
- 6 लहसुन की कलियाँ, छिले हुए
- 700 मि.ली. सफेद आसुत सिरका
- 700 मि.ली. पानी
- 2 बड़े चम्मच अचार वाला नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी के बीज
- 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया के बीज, कुचले हुए
बनाने की विधि
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एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 700 मि.ली. सफेद आसुत सिरका, 700 मि.ली. पानी, 2 बड़े चम्मच अचार वाला नमक, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 छोटा चम्मच कलौंजी के बीज और 1 छोटा चम्मच कुचले हुए साबुत धनिया के बीज मिलाएं।
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2
ब्राइन के मिश्रण को उबालें, और तब तक हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए।
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3
साफ कांच के जार में 420 ग्राम कटी हुई फूलगोभी के फूल, 255 ग्राम कटी हुई गाजर, 100 ग्राम कटे हुए सेलेरी के डंठल और 6 छिले हुए लहसुन की कलियाँ को कसकर भरें।
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4
सब्जियों के ऊपर गर्म ब्राइन डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े डूब जाएं।
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5
जार को कसकर बंद करें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें।