ตอร์ชีผักรวม
เครื่องเคียงผักดองสูตรดั้งเดิมของตะวันออกกลาง ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ แครอท และเครื่องเทศหอมกรุ่น กรุบกรอบในน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 420 ก. ดอกกะหล่ำ, หั่น
- 255 ก. แครอท, หั่นแว่น
- 100 ก. ก้านขึ้นฉ่าย, หั่น
- 6 กลีบกระเทียม, ปอกเปลือก
- 700 มล. น้ำส้มสายชูดำกลั่น
- 700 มล. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทำผักดอง
- 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 1 ช้อนชา เมล็ดเทียนดำ
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีเต็มเมล็ด, บด
วิธีทำ
-
1
ผสม 700 มล. น้ำส้มสายชูดำกลั่น, 700 มล. น้ำ, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทำผักดอง, 1 ช้อนชา ขมิ้นผง, 1 ช้อนชา เมล็ดเทียนดำ และ 1 ช้อนชา บด เมล็ดผักชีเต็มเมล็ด ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง
-
2
เคี่ยวส่วนผสมน้ำเกลือจนเดือดปุดๆ คนจนเกลือละลายหมด
-
3
อัด 420 ก. หั่น ดอกกะหล่ำ, 255 ก. หั่นแว่น แครอท, 100 ก. หั่น ก้านขึ้นฉ่าย และ 6 ปอกเปลือก กลีบกระเทียม ลงในขวดแก้วที่สะอาดให้แน่น
-
4
เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผักให้ท่วมชิ้นผักทั้งหมด
-
5
ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นสามวัน