ミックスベジタブル・トルシー
カリカリとした食感のカリフラワー、ニンジン、そして香り高いスパイスを酸味のある酢に漬け込んだ、伝統的な中東の野菜のピクルス調味料です。
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材料
- 420 g カリフラワーの小房, 刻んだ
- 255 g ニンジン, スライスした
- 100 g セロリの茎, 刻んだ
- 6 ニンニクの芽, 皮をむいた
- 700 ml ホワイトビネガー
- 700 ml 水
- 2 大さじ 漬物用塩
- 1 小さじ 粉末ウコン
- 1 小さじ ニゲラの種
- 1 小さじ コリアンダーシードホール, 砕いた
作り方
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1
中火にかけた鍋に 700 ml ホワイトビネガー、700 ml 水、2 大さじ 漬物用塩、1 小さじ 粉末ウコン、1 小さじ ニゲラの種、1 小さじ 砕いた コリアンダーシードホール を合わせます。
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2
塩が完全に溶けるまでかき混ぜながら、ピクルス液を煮立たせます。
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3
清潔なガラス瓶に 420 g 刻んだ カリフラワーの小房、255 g スライスした ニンジン、100 g 刻んだ セロリの茎、6 皮をむいた ニンニクの芽 をきっちりと詰め込みます。
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4
熱いピクルス液を野菜の上から注ぎ、すべてのピースが浸かっていることを確認します。
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5
瓶のフタをしっかりと閉め、室温に冷ましてから冷蔵庫で3日間保存します。