ピシキ
熱々に提供され、粉砂糖がたっぷりとまぶされた、伝統的なサンクトペテルブルク風のイーストドーナツです。外側はサクサク、中は空気を含んでふんわりとした食感が特徴です。
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材料
- 240 ml 全乳
- 2 小さじ 活性乾燥イースト
- 2 大さじ グラニュー糖
- 1 卵, 溶きほぐした
- 30 g 無塩バター, 溶かした
- 315 g 中力粉
- 475 ml 植物油
- 30 g 粉砂糖
作り方
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1
大きなボウルに温かい240 ml 全乳、2 小さじ 活性乾燥イースト、2 大さじ グラニュー糖を合わせ、泡立つまで10分間置いておきます。
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2
1 溶きほぐした 卵と30 g 溶かした 無塩バターをなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
315 g 中力粉を少しずつ混ぜ合わせて、柔らかく扱いやすい生地を作ります。
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4
ボウルにラップなどをかけ、暖かい場所で1時間、サイズが2倍になるまで発酵させます。
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5
深めのフライパンに475 ml 植物油を入れて中火で熱し、180°Cにします。
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6
生地をリング状に成形し、きつね色になるまで両面を2分から3分ずつ数回に分けて揚げます。
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7
ペーパータオルで油をきり、温かいうちに30 g 粉砂糖をたっぷりとまぶします。