ताहिनी सॉस
ताहिनी, नींबू के रस और लहसुन से बनी एक मलाईदार मध्य पूर्वी तिल की चटनी। इसे फलाफेल, भुनी हुई सब्जियों और अनाज के बाउल्स पर छिड़कें, या एक गाढ़े डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग करें।
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सामग्री
- 120 मि.ली. ताहिनी (तिल का पेस्ट), अच्छी तरह से हिलाया हुआ
- 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 60 मि.ली. बर्फ जैसा ठंडा पानी
- 1/2 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 2 बड़े चम्मच ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक मध्यम कटोरे में, 120 मि.ली. अच्छी तरह से हिलाया हुआ ताहिनी (तिल का पेस्ट) और 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस को एक साथ फेंटें। मिश्रण सख्त हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा, यह सामान्य है।
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2
2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, और 1/2 छोटा चम्मच कोशर नमक डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
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3
60 मि.ली. बर्फ जैसा ठंडा पानी को एक बार में एक बड़ा चम्मच डालकर तब तक फेंटें जब तक कि सॉस फैलने लायक मलाईदार स्थिरता में न आ जाए। आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।
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4
स्वाद लें और अधिक नींबू के रस या नमक के साथ ठीक करें।
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5
परोसने से ठीक पहले 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 5 दिनों तक स्टोर करें।