उकॉई
कुरकुरे फ्रिटर जो नरम शकरकंद, बीन स्प्राउट्स और साबुत छोटे झींगे से भरे होते हैं, जिन्हें तीखे लहसुन सिरके के डिप के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 60 मि.ली. गन्ने का सिरका
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 65 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 80 ग्राम चावल का आटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 120 मि.ली. बर्फ का पानी
- 270 ग्राम शकरकंद, लंबे पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 240 मि.ली. मूंग के अंकुरित दाने, धोए हुए
- 4 हरे प्याज, कटे हुए
- 230 ग्राम छोटे झींगे, धोए हुए
- 240 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
डुबाने की चटनी तैयार करने के लिए एक छोटे कटोरे में 60 मि.ली. गन्ने का सिरका और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ मिलाएं, फिर अलग रख दें।
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2
एक बड़े कटोरे में 65 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 80 ग्राम चावल का आटा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 फेंटा हुआ अंडा, और 120 मि.ली. बर्फ का पानी को तब तक एक साथ फेंटें जब तक एक चिकना घोल न बन जाए।
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3
घोल में 270 ग्राम लंबे पतले टुकड़ों में कटा हुआ शकरकंद, 240 मि.ली. धोए हुए मूंग के अंकुरित दाने, 4 कटे हुए हरे प्याज, और 230 ग्राम धोए हुए छोटे झींगे को तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।
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4
मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे कड़ाही में 240 मि.ली. वनस्पति तेल को गर्म होने तक गर्म करें।
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5
घोल के मिश्रण के कुछ हिस्से गर्म तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से 3 से 4 मिनट तक तलें।
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6
पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकालें और सिरके की चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसें।