Ukoy
Krokante fritters gevuld met malse zoete aardappel, taugé en hele kleine garnaaltjes, geserveerd met een pittige knoflook-azijndip.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml rietazijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 65 g maïzena
- 80 g rijstmeel
- 1 tl zout
- 1 ei, losgeklopt
- 120 ml ijswater
- 270 g zoete aardappel, in julienne gesneden
- 240 ml taugé, afgespoeld
- 4 lente-ui, gesneden
- 230 g kleine garnalen, afgespoeld
- 240 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng 60 ml rietazijn en 4 fijngehakt teentjes knoflook in een kleine kom om de dipsaus te maken en zet apart.
-
2
Klop in een grote kom 65 g maïzena, 80 g rijstmeel, 1 tl zout, 1 losgeklopt ei en 120 ml ijswater samen tot een glad beslag.
-
3
Spatel 270 g in julienne gesneden zoete aardappel, 240 ml afgespoeld taugé, 4 gesneden lente-ui en 230 g afgespoeld kleine garnalen door het beslag tot alles goed bedekt is.
-
4
Verhit 240 ml plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is.
-
5
Schep porties van het beslag in de hete olie en frituur gedurende 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
6
Laat uitdruipen op keukenpapier en serveer warm met de azijnsaus.