우코이
부드러운 고구마, 콩나물, 통째로 넣은 작은 새우가 들어가고 새콤달콤한 마늘 식초 디핑 소스와 함께 제공되는 바삭한 튀김입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 60 ml 사탕수수 식초
- 4 마늘 쪽, 다진
- 65 g 옥수수 전분
- 80 g 쌀가루
- 1 작은술 소금
- 1 달걀, 푼
- 120 ml 얼음물
- 270 g 고구마, 채 썬
- 240 ml 녹두 콩나물, 헹군
- 4 쪽파, 썬
- 230 g 작은 새우, 헹군
- 240 ml 식물성 기름
만드는 법
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1
작은 볼에 60 ml 사탕수수 식초와 4 다진 마늘 쪽를 섞어 찍어 먹을 소스를 만들고 따로 둡니다.
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2
큰 볼에 65 g 옥수수 전분, 80 g 쌀가루, 1 작은술 소금, 1 푼 달걀, 120 ml 얼음물를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 거품기로 섞습니다.
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3
반죽에 270 g 채 썬 고구마, 240 ml 헹군 녹두 콩나물, 4 썬 쪽파, 230 g 헹군 작은 새우를 넣고 골고루 묻도록 섞습니다.
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4
깊은 팬에 240 ml 식물성 기름를 붓고 중강불에서 달굽니다.
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5
반죽을 국자로 떠서 달궈진 기름에 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 양면을 각각 3분에서 4분 동안 튀깁니다.
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6
키친타월에 올려 기름기를 빼고 식초 소스와 함께 따뜻할 때 냅니다.