Ukoy
Knusprige Krapfen gefuellt mit zarten Sueskartoffeln, Mungobohnensprossen und ganzen kleinen Krebsschien, serviert mit einem wuerzigen Essig-Knoblauch-Dip.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml Rohrzuckeressig
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 65 g Speisestaerke
- 80 g Reismehl
- 1 TL Salz
- 1 Ei, verquirlt
- 120 ml Eiswasser
- 270 g Sueskartoffel, in juenstige Streifen geschnitten
- 240 ml Mungobohnensprossen, abgespuelt
- 4 Lauchzwiebeln, gehackt
- 230 g kleine Garnelen, abgespuelt
- 240 ml Pflanzenoel
Zubereitung
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1
Mische 60 ml Rohrzuckeressig und 4 gehackt Knoblauchzehen in einer kleinen Schuessel fuer die Dip-Sauce und stelle sie beiseite.
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2
Verquirle in einer grossen Schuessel 65 g Speisestaerke, 80 g Reismehl, 1 TL Salz, 1 verquirlt Ei und 120 ml Eiswasser, bis ein glatter Teig entsteht.
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3
Hebe 270 g in juenstige Streifen geschnitten Sueskartoffel, 240 ml abgespuelt Mungobohnensprossen, 4 gehackt Lauchzwiebeln und 230 g abgespuelt kleine Garnelen unter den Teig, bis alles gut bedeckt ist.
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4
Erhitze 240 ml Pflanzenoel in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiss ist.
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5
Gib Portionen der Teigmischung mit einer Schoepfkelle in das heisse Oel und brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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6
Lass sie auf Kuechenpapier abtropfen und serviere sie warm mit der Essigsauce.