यौतियाओ फ्राइड डो स्टिक्स
हल्की और हवादार चीनी तली हुई आटे की छड़ें, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती हैं, पारंपरिक रूप से नाश्ते में सोया दूध या कांजी के साथ परोसी जाती हैं। आगे की योजना बनाएं: तलने से पहले आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए आराम देना चाहिए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच मीठा सोडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 160 मि.ली. कुनकुना पानी
- 2 बड़े चम्मच सादा तेल (वनस्पति या केनोला)
- 950 मि.ली. सादा तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच मीठा सोडा और 1 छोटा चम्मच नमक को एक साथ फेंट लें।
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2
160 मि.ली. कुनकुना पानी और 2 बड़े चम्मच सादा तेल (वनस्पति या केनोला) मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर चिकना होने तक थोड़ा गूंथ लें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा। प्लास्टिक रैप से ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें।
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3
आराम देने के बाद, काम करने वाली सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को 5 मिमी मोटाई की आयत में बेल लें। लगभग 2.5 सेमी चौड़ी और 15 सेमी लंबी पट्टियों में काट लें। दो पट्टियों को एक के ऊपर एक रखें और दोनों को आपस में सील करने के लिए बीच में लंबाई की दिशा में मजबूती से एक चॉपस्टिक या कटार से दबाएं।
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4
एक गहरे बर्तन या कड़ाही में 950 मि.ली. सादा तेल (तलने के लिए) को 190°C तक गर्म करें। तापमान की पुष्टि करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
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5
बैच में काम करते हुए, आटे के जोड़े को सावधानी से गर्म तेल में डालें। वे फूल जाएंगे और फैल जाएंगे। चिमटे या चॉपस्टिक्स से बार-बार पलटें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक बैच में लगभग 3-4 मिनट।
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6
छेद वाली कलछी से निकालें और पेपर-तौलिए लगी प्लेट पर छान लें। तुरंत परोसें।