Смажені палички з тіста Ютяо
Легкі та повітряні китайські смажені палички з тіста з хрусткою скоринкою та м'якою серединою, які традиційно подають до сніданку з соєвим молоком або рисовою кашею. Плануйте заздалегідь: тісто має відпочити щонайменше 1 годину перед смаженням.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 250 г борошно пшеничне вищого ґатунку
- 2 ч. л. розпушувач для тіста
- 1/2 ч. л. харчова сода
- 1 ч. л. сіль
- 160 мл тепла вода
- 2 ст. л. нейтральна олія (рослинна або рапсова)
- 950 мл нейтральна олія (для смаження)
Спосіб приготування
-
1
Змішайте разом 250 г борошно пшеничне вищого ґатунку, 2 ч. л. розпушувач для тіста, 1/2 ч. л. харчова сода та 1 ч. л. сіль у великій мисці.
-
2
Додайте 160 мл тепла вода та 2 ст. л. нейтральна олія (рослинна або рапсова). Перемішуйте, доки не утвориться кудлате тісто, потім трохи вимісіть до гладкості. Тісто буде м'яким і злегка липким. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште за кімнатної температури принаймні на 1 годину.
-
3
Після відпочинку злегка змастіть робочу поверхню олією. Розкачайте тісто в прямокутник завтовшки приблизно 5 мм. Наріжте на смужки завширшки приблизно 2,5 см і завдовжки 15 см. Покладіть дві смужки одну на одну і міцно натисніть паличкою для їжі або шпажкою по центру вздовж, щоб з'єднати їх разом.
-
4
Розігрійте 950 мл нейтральна олія (для смаження) у глибокій каструлі або воку до 190°C. Використовуйте термометр, щоб перевірити температуру.
-
5
Працюючи партіями, обережно опустіть пари тіста в гарячу олію. Вони здуються і збільшаться в об'ємі. Часто перевертайте щипцями або паличками для їжі та смажте до золотистого кольору і хрусткості, приблизно 3-4 хвилини на партію.
-
6
Вийміть шумовкою і дайте стекти на тарілці, вистеленій паперовими рушниками. Подавайте одразу.