Youtiao Gefrituurde Deegstengels
Lichte en luchtige Chinese gefrituurde deegstengels met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, traditioneel geserveerd bij sojamelk of congee als ontbijt. Plan vooruit: het deeg moet minstens 1 uur rusten voor het frituren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl zout
- 160 ml warm water
- 2 el neutrale olie (vegetarische olie of koolzaadolie)
- 950 ml neutrale olie (om te frituren)
Bereidingswijze
-
1
Klop 250 g tarwebloem, 2 tl bakpoeder, 1/2 tl baking soda en 1 tl zout door elkaar in een grote kom.
-
2
Voeg 160 ml warm water en 2 el neutrale olie (vegetarische olie of koolzaadolie) toe. Meng tot een samenhangend deeg ontstaat en kneed dan kort tot het glad is. Het deeg zal zacht en licht plakkerig zijn. Dek af met plasticfolie en laat minstens 1 uur rusten op kamertemperatuur.
-
3
Vet na het rusten een werkvlak licht in met olie. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Snijd in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed en 15 cm lang. Stapel twee reepjes op elkaar en druk een eetstokje of spies stevig in het midden over de lengte om het paar aan elkaar te hechten.
-
4
Verhit 950 ml neutrale olie (om te frituren) in een diepe pan of wok tot 190°C. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren.
-
5
Laat de deegparen voorzichtig in kleine porties in de hete olie zakken. Ze zullen opblazen en uitzetten. Draai ze regelmatig om met een tang of eetstokjes en frituur tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per portie.
-
6
Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Serveer onmiddellijk.