Жареные палочки из теста ютяо
Легкие и воздушные китайские жареные палочки из теста с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, которые традиционно подают на завтрак с соевым молоком или рисовой кашей. Запланируйте заранее: тесто должно постоять не менее 1 часа перед жаркой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 250 г пшеничная мука
- 2 ч. л. разрыхлитель
- 1/2 ч. л. пищевая сода
- 1 ч. л. соль
- 160 мл теплая вода
- 2 ст. л. растительное масло
- 950 мл растительное масло для фритюра
Способ приготовления
-
1
Смешайте 250 г пшеничная мука, 2 ч. л. разрыхлитель, 1/2 ч. л. пищевая сода и 1 ч. л. соль в большой миске.
-
2
Добавьте 160 мл теплая вода и 2 ст. л. растительное масло. Перемешивайте, пока не получится хлопьевидное тесто, затем слегка вымесите до гладкости. Тесто будет мягким и слегка липким. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час.
-
3
После настаивания слегка смажьте маслом рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Нарежьте полосками шириной около 2,5 см и длиной 15 см. Положите две полоски друг на друга и сильно надавите палочкой для еды или шпажкой посередине вдоль, чтобы соединить пару.
-
4
Разогрейте 950 мл растительное масло для фритюра в глубокой кастрюле или воке до 190°C. Используйте термометр для проверки температуры.
-
5
Работая порциями, аккуратно опустите пары теста в горячее масло. Они вздуются и увеличатся в размерах. Часто переворачивайте щипцами или палочками для еды и жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты на порцию.
-
6
Достаньте шумовкой и обсушите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Подавайте немедленно.