Youtiao: Palitos de Massa Frita
Palitos de massa frita chineses leves e arejados, com exterior crocante e interior macio, servidos classicamente com leite de soja ou mingau de arroz no café da manhã. Planeje com antecedência: a massa deve descansar por pelo menos 1 hora antes de fritar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colheres (chá) fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) sal
- 160 ml água morna
- 2 colheres (sopa) óleo neutro (vegetal ou de canola)
- 950 ml óleo neutro (para fritar)
Modo de preparo
-
1
Misture 250 g farinha de trigo, 2 colheres (chá) fermento químico em pó, 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio e 1 colher (chá) sal em uma tigela grande.
-
2
Adicione 160 ml água morna e 2 colheres (sopa) óleo neutro (vegetal ou de canola). Misture até formar uma massa desigual, depois sove brevemente até ficar lisa. A massa ficará macia e ligeiramente pegajosa. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
-
3
Após o descanso, unte levemente uma superfície de trabalho com óleo. Abra a massa em um retângulo com cerca de 5 mm de espessura. Corte em tiras de aproximadamente 2,5 cm de largura e 15 cm de comprimento. Empilhe duas tiras uma sobre a outra e pressione um Hashi ou espeto firmemente ao longo do centro no sentido do comprimento para selar o par.
-
4
Aqueça 950 ml óleo neutro (para fritar) em uma panela funda ou wok a 190°C. Use um termômetro para confirmar a temperatura.
-
5
Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente os pares de massa no óleo quente. Eles vão inflar e expandir. Vire frequentemente com pinças ou Hashis e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3 a 4 minutos por lote.
-
6
Remova com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel toalha. Sirva imediatamente.