Quẩy
Quẩy Trung Quốc nhẹ và xốp với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần ruột mềm mại, thường được ăn kèm với sữa đậu nành hoặc cháo vào bữa sáng. Hãy chuẩn bị trước: bột phải nghỉ ít nhất 1 giờ trước khi chiên.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 250 g bột mì đa dụng
- 2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê baking soda
- 1 thìa cà phê muối
- 160 ml nước ấm
- 2 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- 950 ml dầu ăn trung tính (để chiên)
Cách làm
-
1
Trộn đều 250 g bột mì đa dụng, 2 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê baking soda, và 1 thìa cà phê muối trong một tô lớn.
-
2
Thêm 160 ml nước ấm và 2 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải). Trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột xù xì, sau đó nhồi sơ qua cho đến khi mịn. Bột sẽ mềm và hơi dính. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 1 giờ.
-
3
Sau khi ủ bột, thoa một lớp dầu mỏng lên mặt bàn. Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 5 mm. Cắt thành các dải rộng khoảng 2,5 cm và dài khoảng 15 cm. Xếp chồng hai dải lên nhau và dùng đũa hoặc que xiên ấn mạnh vào chính giữa theo chiều dọc để dính chặt cặp bột lại với nhau.
-
4
Làm nóng 950 ml dầu ăn trung tính (để chiên) trong một nồi sâu lòng hoặc chảo sâu lòng đến nhiệt độ 190°C. Sử dụng nhiệt kế để xác nhận nhiệt độ.
-
5
Làm theo từng mẻ, cẩn thận thả các cặp bột vào dầu nóng. Chúng sẽ phồng lên và nở ra. Trở đều thường xuyên bằng kẹp hoặc đũa và chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 3-4 phút mỗi mẻ.
-
6
Vớt ra bằng thìa có lỗ và để ráo nước trên đĩa lót giấy thấm dầu. Dùng ngay.